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湖北食品加工工业“十二五”期间发展重点

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  “十二五”期间,全省食品工业重点打造五大千亿元行业,着力培育四个具有较好发展前景的行业。   (一)全力打造五个千亿元行业  一是打造千亿元粮食加工行业。着力开发和应用精碾、调质、营养强化、专用粮配等技术,重点开发蒸谷米、营养强化米、留胚米、发芽糙米及其制品加工技术;利用超临界CO2萃取技术、分子蒸馏技术、酶解技术、膜分离技术以及超高压均质技术从小麦胚芽中制取小麦胚芽油、天然维生素E、麦胚蛋白、谷胱甘肽以及食品配料等。重点研究“均质高压、高效分离”制取米淀粉、米蛋白新技术,利用酶工程开发不同功能性的米淀粉、米蛋白、高果糖、低聚糖、脂肪替代品制品;重点开发大型(日产10万~20万包)方便米粉、保鲜米饭、早餐方便粥自动化生产线,适应城市“一日三餐”主食品工业化生产的需要。将具有东方食品加工特色的主食加工“蒸煮生产工艺”创新提高,并使之规模化、工业化;大力发展多种专用面粉及营养、保健的面制品。积极开展副产品的综合利用,做大精加工,做强深加工,做细循环利用。   二是打造千亿元食用植物油加工行业。以我省双低油菜带及优质花生、芝麻、油茶基地为依托,整合加工资源,调整结构和区域布局,主攻精深加工。大力发展双低菜籽油、花生油、芝麻油等优质食用油,加快发展山茶油、米糠油、胚芽油等特色食用油,扩大精炼油和专用油的比重,提高油料的综合利用率,开发利用油料蛋白、生物活性物质等产品。加快研发适合不同消费群体功能性油脂产品,如运动员专用、降血脂、促进少儿增长发育、减肥、食品专用和营养保健等油脂产品。研究和生产适用于高血脂人群的脂肪代用品。   三是打造千亿元烟草行业。以“国内领先、国际一流”为目标,加快黄鹤楼、红金龙品牌规模扩张,在积极争取省内生产计划的同时,努力扩大省外合作生产规模,并加强国际合作,力争使黄鹤楼、红金龙品牌在国际市场占有一席之地。加快产品结构提升,努力提高一、二类卷烟比重,力争用三年左右时间将黄鹤楼培育成销量过100万箱、商业批发销售收入达到700亿元左右的中式卷烟经典品牌,将红金龙培育成销量过300万箱、商业批发销售收入达到500亿元左右的全国性“大众名牌”,到十二五期末,黄鹤楼品牌接近200万箱。   四是打造千亿元饮料制造行业。饮料制造行业主要发展酿酒和软饮料两个子行业:1、酿酒行业。大力推进酒业振兴计划,大力发展优质白酒生产,鼓励和支持龙头骨干企业建立大麦、高粱等专用原料基地,重点推广和采用现代生物工程技术,提高产品质量和档次,提高原料利用率,降低能源消耗,发展循环经济,实现能源的综合利用,创立知名品牌。大力推广小曲酒机械化生产技术,积极支持特色果酒、黄酒发展,努力寻求葡萄酒合资合作。加快结构调整,提高产品质量,转变增长方式,提升营运能力和盈利水平。2、软饮料行业。重点发展果蔬汁、葡萄糖饮料、含乳饮料和植物蛋白饮料,加快功能型和运动型饮料开发,稳步发展碳酸饮料、饮用矿泉水和固体饮料,突出发展茶饮料。着力开发天然有机、营养保健的新品种,实现多品种发展。   五是打造千亿元畜禽制品加工行业。大力发展冷却肉、分割肉和熟肉制品,扩大低温肉制品、功能性肉制品的生产,加快中式肉制品工业化生产步伐;在稳步发展猪肉产品的同时,重点开发牛羊肉、禽肉制品;广泛开展畜禽血液、骨组织、脏器等副产品的综合利用研究,开发生产各种生物制品,完善肉制品加工全过程质量控制体系,保障肉类食品安全。在大中城市和重点县全面推行工厂化屠宰,逐步向预冷肉、小包装、细分割方向发展,用现代工艺技术改造提升传统风味肉制品,开发延伸加工产品;蛋类在推行分级生产工艺、改进皮蛋、咸蛋、卤蛋等传统工艺基础上,积极开发蛋清蛋黄分离提取清粉、黄粉技术,生产各类具有蛋类营养的食品。   (二)培育四个具有良好发展前景的行业   一是加快发展水产品加工行业。依托优势水产品基地,扩大加工能力,大力发展淡水鱼和小龙虾深加工,重点发展分割和切片加工,加大鱼糜、鱼片、腌制品、熏制品和调味品等深加工制品的开发力度。开发精深加工系列鱼虾制品、风味食品、速冷食品、保健食品等;进一步开发鱼鳞、内脏、甲壳素等弃物研究,强化水产品加工综合利用,提高产品附加值。   二是加快发展果蔬、茶叶加工行业。重点发展浓缩果汁、天然果肉原汁、非还原果汁、复合汁、果汁饮料、果酒以及轻糖型和混合型罐头;重点发展低温脱水蔬菜、速冻菜、切割菜、复合果蔬汁;加快果蔬皮渣综合利用和果蔬流通技术研究,开发果蔬功能产品;加大高效茶品种更新和绿色有机茶基地建设,运用新技术、新材料、新工艺,加快传统制茶业的升级改造,重点抓好名优茶、绿色茶、有机茶的生产加工,加快茶饮料的研发和生产。   三是加快发展发酵及调味品行业。大力推进传统技术产业化,着力推广生物工程、膜技术的应用,进一步提高调味品生产技术、卫生质量和污染防治水平,重点发展名牌特色调味品、复合调味品、天然绿色调味品;重点利用生物工程技术,加大投入,完善技术创新体系,发展高科技含量,高附加值的活性干酵母及抽取物。研究利用微波、冻干技术改善调味品的营养与风味;   四是加快发展特色食品行业。立足老字号特色食品和特有的农副产品资源优势,依靠科技进步,用现代食品制造技术改造传统工艺,实现由初(粗)加工向深加工的转变,提高产品的附加值和质量,增加花色品种,大力发展具有湖北特色的风味食品、功能食品、旅游食品和绿色食品。